Pecorino La Valentina – Biologique - Vins Rouges Harmonieux pour Chaque Occasion

Vignoble et cépageCette cuvée est issue à 100 % Pecorino, cultivé sur les collines de Pescara (Colline Pescaresi), dans les Abruzzes. Les parcelles se trouvent entre 150 et 350 mètres d’altitude, Vins blancs sur des sols argilo-calcaires profonds. Le vignoble emploie une viticulture certifiée biologique, avec des vignes âgées de 9 à 23 ans, plantées entre 1998 et 2012.

Vinification & élevageLes raisins sont récoltés manuellement, soigneusement sélectionnés puis vinifiés en cuves inox ; la fermentation se fait sur Cave lies fines pour enrichir la texture sans masquer l’aromatique. Le vin est ensuite soutiré après environ 3 à 4 mois d’élevage sur lies, puis repose encore 1 mois en cuve avant la mise en bouteille.

Notes de dégustationLa robe est d’un jaune pâle lumineux. Le nez développe des arômes élégants de pêche blanche, de poire et d’agrumes, avec une touche saline fine et une nuance d’amande grillée. On décèle aussi des notes florales discrètes. En bouche, l’attaque est franche, le vin offre une belle tension, équilibrée par une texture souple. La finale reste fraîche et persistante, avec des accents minéraux salins. TonneauAccords mets & vinsCe Pecorino bio accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, des risottos de légumes, des fromages frais ou de chèvre, et même des plats exotiques légers. Servir entre 10 et 12 °C pour mettre Curius en valeur sa fraîcheur et sa finesse.

Bon à savoirLe cépage Pecorino est un des blancs autochtones les plus captivants d’Italie, en pleine renaissance, notamment en Abruzzes. Il produit des vins frais, aromatiques et souvent marqués par le terroir. La Fattoria tonneau vin occasion La Valentina figure parmi les domaines les plus respectés des Abruzzes, et cette cuvée bio illustre parfaitement son engagement : une expression pure, élégante et typée de ce cépage oublié.