Ce pur jus de noisette est obtenu uniquement par des procédés mécaniques, sans préchauffage et sans filtrage afin de préserver les qualités gustatives et nutritionnelles des noisettes sélectionnées ; ce cru nécessite ainsi 9 à 10 kg de noisettes décortiquées pour obtenir 1 l d’huile (alors qu’en chauffant il faut 3 à 4 kg) et plus d’1 heure de travail pour PA obtenir ce même litre.